ソバ（植物）

【分類】タデ目タデ科ソバ属【学名】Fagopyrum esculentum（学名の由来）Fagopyrum→ラテン語「ブナ」＋ギリシャ語「穀物」／esculentum→食用の冷涼な土地を好み、やせた土地でもよく育つ。白または赤の花を咲かせる。歴史的には救荒作物として重要視されてきた。世界最大の生産国は中国で、ロシア・ウクライナがそれに続く。日本では北海道が最大の生産量を誇る。アレルギーの原因物質（アレルゲン）としても有名。しばしば呼吸困難やショック症状など重篤なアナフィラキシーを伴うアレルギーを起こす人がいる。アレルゲンの実体であるタンパク質については研究が進められ、いくつかの候補が挙がっているがまだ名前はついていない。なお、ソバの実はそれ以外にもそば焼酎 雲海、そば茶、枕（そばがら）として利用される。

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