そば湯の栄養分

花菊では、そばはもちろんラーメンや定食、丼ぶりなど多数揃えております。メニューをたくさんご用意しておりますので、是非食べにきてください♪ここで１つ、そば湯って結構お店に出ますよね！？そばにはタンパク質、ビタミンＢ１・Ｂ２、ルチン、鉄、カリウムを多く含んでいます。ルチンは動脈硬化を予防します。ただし、水溶性なのでそばのゆで汁の中に溶けだしてしまいます。そこで「そば湯」の登場です。
「そば湯」とはその茹で湯ですので、これらビタミン類の貴重な補給源でもあるわけです。また、そばのタンパク質は、その半分程度が水溶性ですから、これもそば湯の中に豊富に含まれています。このタンパク質は、そばの旨み成分でもあって、栄養の面ばかりでなく、そばを余すところなく味わうにも、そば湯を飲んだ方がよいということになります。
そばが栄養バランスの優れた食品であることは周知の通りですが、そば湯には、その栄養成分がたくさん溶け込んでいます。

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