江戸三大蕎麦（そば）

蕎麦屋の老舗の名称で、砂場・更科・薮とあわせて3系列が並べられる事が多いです。「更科（さらしな）」は、蕎麦の産地である信州更級と保科家の科の文字を組み合わせたもの。有名になった店が「藪」の中にあった事から「藪蕎麦」と呼ばれるようになった。「砂場」の由来は、大坂城築城に際しての資材置き場のひとつによるものとされる。

その他の記事一覧

• 十割そば、二八そばって？
• 「年越しそば」の習慣について大晦日に食べる「年越しそば」の習慣が庶民に定着したのは江戸時代中期と言われています。
• 日本とつく麺料理は・・・！？うどん、そうめん、中華麺と麺類で、頭に日本がつくのは「そば」のみ
• そばは凶作にも強い！？蕎麦は凶作のときも収穫が見込まれる作物としても有名！
• 「そばもち」って？そばは昔は麺状ではなく、そば粉を練った食べ物として「そばもち」などと呼ばれていた。

戻る