皆さんご存知ですよね。日本文化の料理と言えば「蕎麦」

2013年5月10日

日本の料理と言えば１つ蕎麦があがりますよね。みなさんは蕎麦を召し上がった事はございますか？ちなみに蕎麦には色々な種類があり少し前から蕎麦に色をつける風味をつけるというのですしょうか。そういった蕎麦も出て来ております。また蕎麦には○○蕎麦といったそば粉の割合を使った表記をしているところがございますね。そば粉自体では麺として長くならないのでつなぎの粉として小麦粉などを使用して、箸で蕎麦をつかんでもボロボロとならないようになっております。そば粉をたくさん使用した方が風味が強く出て美味しく召し上がれるのですが、お客様がとても食べずらかったりする事を考慮して、私のお店では蕎麦粉を７割にして出させていただいております。それでも十分蕎麦の美味しさは味わえるかなと思います。

蕎麦の歴史一覧

• 冬至の柚子切りのこと昨年の事で恐縮ですが、冬至になると懐かしく思い出すのが「柚子切り」です。
• そばは凶作にも強い！？蕎麦は凶作のときも収穫が見込まれる作物としても有名！
• 蕎麦の水の一切れ「蕎麦はあげたて」で、当店ももちろんあげたてをお出ししています。
• 江戸三大蕎麦（そば）蕎麦屋の老舗の名称で、砂場・更科・薮とあわせて3系列が並べられる事が多いです。
• 引っ越し蕎麦の挨拶また、引っ越しの挨拶に「そばに参りました」の意味を込めてそばを贈る習慣も江戸時代に起きたとされる
• 「年越しそば」の習慣について大晦日に食べる「年越しそば」の習慣が庶民に定着したのは江戸時代中期と言われています。
• 日本とつく麺料理は・・・！？うどん、そうめん、中華麺と麺類で、頭に日本がつくのは「そば」のみ

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